Lexikon der Zahnhygiene - Von A bis Z

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Kohlenhydrate

Kohlenhydrate zählen neben Eiweiß und Fett zu den Grundnahrungsmitteln und sind in der Natur weit verbreitet. Bekannte Vertreter dieser Klasse sind Zucker und Stärke.
Kohlenhydrate können nach der Anzahl ihrer Grundbausteine klassifiziert werden.

Monosaccharide sind Einfachzucker, wie z.B. Glukose (Traubenzucker) und Fruktose (Fruchtzucker).

Disaccharide sind Zweifachzucker, wie z.B. Saccharose (Rohr- und Rübenzucker), Laktose (Milchzucker), Maltose (Malzzucker).

Polysaccharide sind Vielfachzucker, wie z.B. Stärke in Getreide, Kartoffeln, etc.

Kohlenhydrate bilden eine der Grundlagen für Karies.