Lexikon der Zahnhygiene - Von A bis Z

Eckzahn Empfindliche Zähne Empfindliches Zahnfleisch Ernährung Erosion

Ernährung

Die Ess- und Trinkgewohnheiten haben einen entscheidenden Einfluss auf die Entstehung von Karies und damit auf die Zahngesundheit.

Nach dem Verzehr von kohlenhydrathaltiger Nahrung ( Zucker, Stärke, etc.) zersetzen kariogene Bakterien im Zahnbelag die Kohlenhydrate sehr schnell zu Säuren (meist Milchsäuren). Der pH-Wert (= Maß für die Säurekonzentration) im Mund fällt auf ein so geringes Niveau , dass eine Entkalkung des Zahnschmelzes die Folge ist. Der für den Zahn kritische Bereich des pH-Werts liegt bei unter pH 5,5 – 5,7. Ist der Zahn über längere Zeit Entkalkungsvorgängen ausgesetzt, führt das langfristig zu Schäden am Zahn.

Nach ca. 20 Minuten steigt der pH-Wert – meist durch den Speichelfluss angeregt – wieder in den Normalbereich. Innerhalb dieser 20 min. ist der Zahnschmelz jedoch den gebildeten Säuren schutzlos ausgesetzt.

Je häufiger am Tag vergärbare Kohlenhydrate verzehrt werden, desto häufiger werden Zähne Säureattacken ausgesetzt. Hiezu zählen Glukose (Traubenzucker), Fructose (Fruchtzucker), Maltose und Stärke.

Daher gilt es einige wichtige Regeln zu beachten, die eine zahngesunde Ernährung unterstützen.

• Zwischendurch Obst und rohes Gemüse anstelle von Süßigkeiten essen.
• Nach den Mahlzeiten, besonders nach dem Verzehr von süßen Früchten (Bananen) oder sauren Früchten (Zitrusfrüchte) und Saft, nicht gleich die Zähne putzen, da der Zahnschmelz durch sie angegriffen wird und das Zähneputzen den Zahnschmelz noch stärker schädigen würde. Es ist zu empfehlen, ungefähr 30 Minuten zu warten und die Zeit mit einem zuckerfreien Kaugummi zu überbrücken. Dieser regt zusätzlich den Speichelfluss an, der die Wirkung der Säure abschwächt.
• Süßigkeiten besser auf einmal und nicht kontinuierlich über den Tag verteilt verzehren.
• Zuckerhaltige Süßigkeiten wie Kaugummis, Bonbons durch zuckerfreie ersetzen. Süßigkeiten, die mit dem Zahnmännchenlabel gekennzeichnet sind, sind zahnfreundlich.
• Saft, Limonade, Softdrinks enthalten Zucker und sollten ebenfalls nicht ständig über den Tag verteilt verzehrt werden. Am Besten sollten sie durch Wasser ersetzt werden.
• Vor dem Schlafengehen, bzw. nach dem abendlichen Zähneputzen sollte man nichts mehr essen.